Ideas para cenas de doble encabezado: tres recetas fáciles para noches consecutivas

El gasto en alimentos es una parte importante, pero a menudo maleable, del presupuesto estadounidense promedio, lo que significa que puede ser un lugar fácil para buscar ahorros. Y dos de las formas más simples y efectivas de gastar menos dinero en alimentos son a) cocinar en casa yb) desperdiciar menos alimentos.

Y eso significa comerse las sobras en lugar de dejarlas languidecer en la parte trasera del refrigerador hasta el día de la basura. Hemos mencionado algunas formas de inyectar nueva vida a las sobras en el pasado, pero aquí hay tres ideas simples para la cena que producen sobras realmente útiles. De hecho, se pueden convertir fácilmente en una comida completamente diferente la noche siguiente.

Sopa de pollo con fideos> Pastel de pollo en olla

Día 1: Receta de sopa de pollo

Ingredientes:

1-2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, cortada en cubitos 6 zanahorias en rodajas 1-2 libras pechuga de pollo, en cubos o en rodajas 4 tallos de apio, cortados en cubitos 1-2 cuartos de caldo de pollo 12 oz. fideos de huevo (o pasta de su elección)

En una olla grande, caliente el aceite, las cebollas y las zanahorias a fuego medio durante unos cinco minutos. Agregue el pollo y saltee hasta que ya no esté rosado, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el apio y el caldo de pollo y deje hervir; deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, hierva los fideos como se indica, escurra y rocíe con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. Dejar de lado. (Es tentador echar los fideos con la sopa, pero absorberán cada gota de caldo como esponjas onduladas). Cuando esté listo para servir, sirva la sopa en un tazón y agregue los fideos como desee.

Receta extra: Para imitar un pho vietnamita, sustituya los fideos de huevo por fideos de arroz o fideos, agregue una pizca de salsa de pescado, ajo, jengibre molido, Sriracha y azúcar morena al caldo, y sirva con cilantro fresco picado y cebolletas.

Día 2: Receta fácil de pastel de pollo

Foto: Shirley Fan / Target

Ingredientes:

Sobras de sopa de pollo Aprox. 1/4 taza de harina 1/2 taza o más de guisantes y / o maíz congelados Masa de pastel comprada en la tienda (o masa de rollo de media luna, hojaldre, galletas, etc.)

Precaliente el horno a 400F. Vuelva a calentar la sopa de pollo sobrante en la estufa y agregue aproximadamente un cuarto de taza (6 cucharadas) de harina. Agregue los guisantes congelados o el maíz y vuelva a hervir. Cocine a fuego lento y revuelva de vez en cuando hasta que el caldo se espese a una consistencia similar a la de una salsa, aproximadamente 5 minutos.

Viértalo todo en una cacerola apta para horno y cubra con la masa de pastel o masa de hojaldre de su elección. Hornee por unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada e hinchada. Deje enfriar unos minutos, luego excave y dígale al invierno que se pierda.

Jamón, Brócoli y Arroz> Arroz Frito

Día 1: Jamón, Brócoli y Arroz

Ingredientes:

Jamón deshuesado, cortado en porciones 2 coronas de brócoli picadas 3 tazas de arroz jazmín 5 tazas de caldo de pollo (o use agua, con 1-2 cubos de lingotes opcionales) 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

En una cacerola mediana, hierva el caldo de pollo. Agregue el arroz y el aceite de oliva, revuelva bien, luego cubra, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

En una sartén grande separada, caliente una fina capa de agua a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de jamón y el brócoli, cubra y cocine al vapor hasta que el jamón esté completamente caliente y el brócoli esté verde brillante pero aún Al dente, alrededor de 3-4 minutos. Retirar de la sartén y servir con arroz. Si lo desea, sirva jamón con salsa teriyaki, mostaza marrón picante, salsa agridulce o lo que sea que flote en su bote.

Día 2: Receta fácil de arroz frito

Ingredientes:

Sobras de jamón, arroz y brócoli 1/3 taza de agua hirviendo Aprox. 1/4 taza de azúcar morena (asumiendo suficientes sobras para 4 porciones) Aprox. 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio (ídem) 1 cucharada de aceite vegetal 1 diente de ajo, picado (opcional) 1 cebolla, picada 2 huevos, ligeramente revueltos 1 taza de guisantes y / o maíz congelados

Prepara todo primero: Pica el jamón sobrante en trozos pequeños. En un tazón pequeño, combine agua caliente con azúcar morena para disolver, luego agregue la salsa de soja. (Nota: asegúrese de usar salsa de soja baja en sodio, ya que el arroz ya tendrá algo de sal si usó caldo de pollo). Finalmente, corte las verduras en cubitos. El arroz frito es innatamente flexible, por lo que también puede intercambiar o agregar una lata de trozos de piña, zanahorias en rodajas, cebolletas o cualquier otra cosa que su corazón desee.

Caliente el aceite en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo (opcional) y la cebolla picada; saltee hasta que las cebollas estén suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue los huevos y revuelva en la sartén con una cuchara de madera, revolviendo hasta que estén cocidos. Agregue el jamón, el arroz y el brócoli sobrantes y saltee durante un minuto. Agregue la mezcla de salsa de soja y las verduras congeladas, y saltee solo un par de minutos más. Servir inmediatamente.

Macarrones con Queso Caseros> Chili Mac

Día 1: Macarrones con queso caseros fáciles de cocinar

Ingredientes:

1 libra de pasta (conchas, codos o penne) 4 tazas de leche 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta (use más o menos al gusto) 4 tazas de queso Monterrey Jack rallado

Prepare la pasta como se indica y reserve. Mientras la pasta hierve, bata la leche, la harina, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Deje que hierva, revolviendo con frecuencia, luego agregue el queso rallado. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, luego vierta sobre la pasta.

Día 2: Receta Chili Mac

Ingredientes:

Sobras de macarrones con queso 1 libra de carne molida de res o pavo 1 cebolla, cortada en cubitos (opcional) 1-2 pimientos morrones, cortados en cubitos (opcional) 1 lata de frijoles negros 1 paquete de salsa de chile 1/2 taza de agua 1 taza de salsa de tomate

Dore la carne en una sartén grande o en una olla antiadherente. Escurra la mayor parte de la grasa, luego agregue la cebolla y saltee durante unos minutos hasta que esté blanda. Agregue 1/2 taza de agua y el paquete de especias de chile, luego agregue los pimientos, los frijoles y la salsa de tomate. Deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, recaliente los macarrones con queso sobrantes. Sirva el chile encima y disfrute de la bondad pegajosa.

Es chile, por lo que puede experimentar con total libertad: agregue ajo, tocino desmenuzado o salchicha picada; hazte vegetariano con una variedad de frijoles y maíz; use una cerveza de malta en lugar de (o además de) agua para obtener más sabor … las variaciones son infinitas y casi siempre deliciosas.

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