Esto es parte de una breve serie de verano que cubre estrategias inteligentes para usar los alimentos básicos sobrantes, como arroz, frijoles, pasta, etc. ¡Esto es lo que hace cuando cocina demasiado y no sabe qué hacer con el resto!
Una de las cosas buenas de las patatas es que puedes prepararlas de muchas formas diferentes. Puedes cortarlos y asarlos. Puedes hornearlos enteros. Puedes triturarlos. Puedes cortarlos en rodajas y freírlos o asarlos. Puedes cortarlos en cubos y usarlos en un montón de platos. Puedes triturarlos y hacer latkes (mi familia los llamaba croquetas de patata). ¡Hay tantas posibilidades!
Por supuesto, con tantas posibilidades de preparación, definitivamente puede terminar con muchas papas diferentes como sobras cuando las prepara en exceso. Aquí hay 10 cosas que me encanta hacer con las papas sobrantes en sus diversas formas.
Convierta una papa horneada sobrante en una papa horneada dos veces
Cada vez que veo una o dos papas horneadas en el refrigerador que sobraron de otra comida, inmediatamente pienso en papas horneadas dos veces. Transforman las patatas al horno viejas y corrientes en una deliciosa guarnición que combina bien con casi cualquier tipo de comida.
Simplemente tome la papa horneada, córtela por la mitad, saque el interior y triture el interior con los ingredientes que desee. Me gusta usar un poco de crema agria, un poco de sal de ajo, un poco de queso crema y un poco de queso cheddar rallado. Mezcle todo eso a fondo, luego vierta la mezcla nuevamente en las mitades de papa horneadas. Hornéelos en el horno a aproximadamente 350 F durante 15 minutos, justo encima de una bandeja para hornear con la piel en la parte inferior y el interior de la papa remezclada hacia arriba. ¡Delicioso!
Estos no solo funcionan bien como acompañamientos para muchos platos, sino que también varían mucho dependiendo de lo que mezcle con las papas. Simplemente experimente con sabores y agregue hierbas y especias tradicionales e ingredientes salados que combinen con el tipo de cocina del resto de la comida y rara vez se equivocará.
Convierta el puré de papas sobrante en panqueques de papa
Tome el puré de papas sobrante, forme discos pequeños, aplanándolos hasta que estén tan finos como sea posible mientras se mantienen bien juntos, luego precaliente una sartén con un poco de aceite o mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita . Desliza esos discos y fríelos suavemente por un lado, luego dale la vuelta al otro lado. Buscas una textura suave y crujiente de color marrón dorado. ¡Sírvelos directamente al plato!
Me encanta mezclar más ingredientes en el puré de papas al hacer esto. Si agrega demasiados ingredientes líquidos, ablandará demasiado el puré de papas y dificultará la formación de discos que permanecerán juntos. Si agrega ingredientes líquidos, puede espesarlo nuevamente agregando harina a la mezcla. Intente agregar cosas como ajo en polvo, queso rallado, mostaza en polvo, pimienta, huevos, albahaca, cebolletas, cebollas salteadas, pimientos salteados, etc.
Convierta las papas fritas sobrantes en poutine
Poutine es un plato canadiense que consiste en papas fritas y queso cuajado cubierto con una salsa marrón. Sencillo. Sabroso. Delicioso. (No es lo más saludable, seguro, pero delicioso).
Tome las papas fritas sobrantes, extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee en el horno por solo unos minutos a 350 F para calentarlas sin que se empapen. Mientras se calientan, haga un poco de salsa marrón mezclando caldo de carne o de verduras con un poco de harina y mantequilla a fuego suave hasta que espese. Coloque las papas fritas en un tazón, agregue un poco de requesón encima de las papas fritas, luego vierta la salsa encima y sirva con un tenedor.
¿Insalubre? ¡Por supuesto! ¿Delicioso? ¡Absolutamente! Es una excelente manera de usar las papas fritas sobrantes y transformarlas en un delicioso y sabroso almuerzo.
Convierta los latkes sobrantes en una sartén para el desayuno
Si tiene algunos latkes sobrantes de una comida anterior, puede convertirlos rápidamente en la base de una excelente comida de sartén para el desayuno. Todo lo que necesita hacer es cocinar algunas verduras en una sartén con un poco de aceite (cebollas, pimientos verdes, tomates, calabacines, etc.) y luego agregar los latkes tarde justo antes de romper un par de huevos encima. Deje cocer los huevos sobre la cama de verduras, agregue sal y pimienta y sirva.
De hecho, disfruto usando cualquier verdura extra que tengamos a mano con este plato. Termina convirtiéndose en una especie de ratatouille con latkes y un par de huevos encima. Si está bien cocido, puede cortarlo casi como un quiche o una pizza y servirlo en gajos.
Convierta las papas al horno sobrantes en ensalada de papas
Este es tan fácil. Simplemente tome una papa horneada sobrante, córtela en cubos y mézclela con otros ingredientes para hacer una ensalada de papa. Las papas al horno ya están cocidas a casi la textura perfecta para esto, por lo que no requiere un esfuerzo adicional.
Soy algo parcial a la forma en que lo hacía mi madre, con huevos duros cortados en cubitos junto con trozos de apio y una salsa hecha con una mezcla de mostaza y mayonesa y una buena dosis de pimienta negra. Puede condimentarlo como desee: vinagre o ajo o tocino o cualquier tipo de verduras que tenga a mano. Todo funciona siempre que los sabores se fundan.
Convierta el puré de papas sobrante en shepherd’s pie
Este también es fácil. Simplemente cocine algunas verduras adicionales, lo que tenga a mano, y desglasar la sartén en la que las cocina con un poco de agua y un poco de harina para hacer un roux simple. Querrá suficientes verduras cocidas para cubrir el fondo de una cazuela con una pulgada o dos de verduras. Además de eso, vierta el roux que ha hecho justo encima y luego haga una capa superior de puré de papas sobre todo eso. Por lo general, pongo un poco de queso cheddar rallado en la parte superior. Luego, hornee a 350 durante 30 a 45 minutos. Si quieres que la parte superior de las patatas quede un poco crujiente, hazlo sin tapa; de lo contrario, ponga la tapa. ¡Delicioso!
Nuevamente, esta es una receta atractiva porque puede usar casi cualquier cosa que tenga a mano. Puede mezclar carnes y verduras para la capa de base de esta cazuela; Siempre y cuando cocines todo junto y luego desglases la sartén con un poco de agua y luego espeses ese delicioso líquido con un poco de harina, casi cualquier cosa funciona aquí. Condimente con abundante pimienta negra y sal y cualquier otro condimento que desee.
Convierta las sobras de las papas asadas o asadas en tacos de papas o burritos de fiesta
Este es tan simple. Simplemente tome las papas asadas, asadas o fritas sobrantes que le hayan sobrado, caliéntelas con algunos condimentos y sáquelas con una barra de tacos / burritos. Funcionan fantásticamente como cobertura para tacos o burritos. Siempre los usaré. A menudo también hacemos esto en el desayuno y creo que combinan aún mejor con esa situación.
Lo que esto hace es que le permite hacer una barra de burritos / tacos mucho más abundante de lo que podría lograr de otra manera. Podrás hacer más burritos con ese ingrediente extra en la barra, lo que termina significando más burritos sobrantes para futuras comidas. Es una forma hábil de usar esas papas cocidas sobrantes que son tan fáciles de tirar en una tortilla.
Convierta las papas fritas sobrantes en abundantes huevos revueltos
Este es un buen truco que aprendí de un compañero de cuarto de la universidad anterior. Siempre que tenía sobras de papas fritas, simplemente las cortaba en trozos pequeños del tamaño de un cubo y las agregaba a sus huevos revueltos por la mañana. Simplemente reducía la cantidad de huevos que cocinaba, generalmente de 4 a 3, para compensar el volumen adicional de papas fritas.
De repente, ¡su inclinación por llevarse siempre a casa todos los alevines sobrantes tuvo sentido! ¡Los usó para agregar volumen a sus huevos revueltos y agregar un poco de textura y sabor agradables también!
Todo lo que hizo fue revolver huevos como de costumbre con un poco de sal y pimienta, luego, aproximadamente a la mitad, agregaría las papas fritas picadas. Muy cerca del final, ponía un poco de queso rallado encima y luego lo servía todo en un plato. Tan simple, tan delicioso. Yo mismo lo repito a veces para un desayuno rápido.
Convierta las papas al horno sobrantes en sopa de papas
Si tiene sobras de papas horneadas, puede cortarlas en cubos y usarlas como ingrediente clave en una sopa de papas agregándolas tarde al proceso de cocción para que no se deshagan por completo.
Hay tantas variaciones en la sopa de papa como pelos en mi cabeza. Aquí tienes uno muy recomendado. Personalmente, me gusta hacer una sopa de papa al horno con mucho queso, así que básicamente haré una simple sopa de queso usando una base de verduras cocidas, caldo en la sartén con las verduras para desglasarlo y luego un poco de queso en la sopa en general, y luego agregue las papas en cubos tarde. Funciona con la mayoría de las verduras y siempre resulta sabroso.
Convierta las papas asadas o asadas sobrantes en hachís
Este es tan fácil. Simplemente tome su carne curada preferida, córtela en trozos pequeños y cocínela a fuego alto hasta que esté casi crujiente por fuera. Agregue sus papas asadas y cocínelas junto con ellas hasta que estén casi crujientes por fuera y la carne definitivamente esté un poco crujiente. Ese es el hash básico y, a partir de ahí, puedes mezclarlo como quieras.
Es posible que desee cocinar algunas verduras saladas junto con la carne. Es posible que desee cascar algunos huevos encima durante los últimos minutos de cocción. Es posible que desee servirlo con tostadas. Haz con él lo que quieras. Funciona bien para cualquier comida.
¡La próxima vez, veremos algunas estrategias increíbles para usar batatas adicionales!